-- Topic Gastronomique -- ¤ MIAM ¤

Au sec gloup ... je ne sais pas na gloup !

C'est bon la soupe aux croûtons

je refuse d'etre un crouton ! j'ai que 26 ans !!!

Il n'a pas été précisé "vieux" crouton !

Merci pour les croutons

Merci aussi pour tes remarques Job2, j'en tiendrai compte

et si l'on revenait aux bonnes recettes, en voila une qui n'est pas de ma région !

La tartiflette

pour 4 personnes


Ingrédients :
500 gr reblochon
1 Kg pommes de terre
200 gr oignons
200 gr lardons
20 cl crème liquide
25 cl vin blanc sec
1 gousse d'ail
huile ou graisse de canard
Sel et poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 250°
Éplucher les pommes de terre et couper les en rondelles.
Émincer les oignons.
Dans un grand faitout faire chauffer l'huile et faire revenir les oignons, les lardons et les pommes de terres.
Laisser cuire sans trop de coloration, (suivant goût sans coloration).
Déglacer avec le vin blanc, saler et poivrer.
Laisser réduire environ 10 minutes, (pratiquement à sec) en vérifiant la consistance des pommes de terre.
Gratter la croûte du fromage pour en enlever la "fleur", le couper en deux (dans le sens de la hauteur pour obtenir deux disques)
Dans le plat à gratin beurré et passé à l'ail, verser le contenu du faitout.
Déposer dessus les disques de fromage et ajouter la crème.
Mettre le plat au four 20 minutes
Servir dès sortie du four avec une salade de mâche de la région nantaise !

Non la mâche n'est pas obligatoire, mais vous comprendrez que je fasse la promotion de ma région.

Tous les ingrédients dans le faitout


Les "disques" de fromage sur la préparation


Ajouter la crème


Pour la présentation, appuyer sur les "disques de fromage" pour les laisser se recouvrir de crème.

Un gateau surprise :





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C'était au resto alors je n'ai pas la recette ...

... c'est malin on reste sur notre faim





c'est tout ce qui reste après le passage des morfals

Merci, jllj, il reste juste ma part

Mara, "Si seulement t'était venue hier" comme le dit si bien Claude Vanoni notre humoriste vosgien



et puis tu pique nique a cette heure, nous ici on "caille"

rillette de saumon au coulis de basilic (réalisée ce midi)






Moelleux au chocolat , poire au caramel (coulis de framboises , chocolat liquide , creme anglaise)

C'est très bien présenté, c'est ou ton resto ?

Et en plus ça a l'air bon
C'est le principal, non ?

Je travail pour l'état ...

Tu fais la cuisine de monsieur le président?

J'ai l'impression de voir mon mari en train de préparer les dîners lorsque nous recevons. Il adore jouer sur les couleurs, les formes, les arômes divers. La présentation est tip comme celles qu'il affectionne

j'en veux

Je vais mettre la recette des rillettes et du moelleux si y'en a que sa interesse ...

bonne idée

encore

c'est pour ca que tu t'appelles praline??

je ne saurai contredire

Bien sûr c'est nettement moins joli que les plats de brezhoneg mais que c'est bon

Saucisse aux choux (de Savoie) sur lit de pommes de terre et échalotes


voici la recette :
Préchaufer le four à 150° th 5
couper 400 gr de pdt (roseval ou charlotte) en rondelles d'un 1/2 centimètre
couper 2 grosses échalotes (75 gr) en rondelles d' un milimètre
piquer la saucisse et la poser sur cette prépatation
couvrir et laisser cuire 40 minutes



aujourd'hui c'est un peu raté la saucisse ne devrait pas éclater mais c'est booooon

premières photos au KM7D

non les premières c'était hier dans le topic "les passants sans souci" SUJET FERME par le petit caporal Guti : http://forum.telecharger.01net.com/microhebdo/photo_numerique/galeries/passan(...)

Dommage qu'il l'ai fermé nous aurions pu poster les passants, passantes, prisent au hasard, des passants que l'on ne reconnais pas, dans les sous bois comme ici, ou en ville, au bord d'un étang, de la mer...

Mais bon, et ainsi va la vie,il ferme, décide, notre petit caporal n'a pas du lire le dernier N° de Micro Photo Vidéo qui traite des AUTRES FORUMS PHOTOS.

[fin de GROSSE COLERE, longtemps maitisée, mais..., non j'arrête là, si vous ne me voyez plus ]

Comme promis premiere recette "rillette de saumon" (10 pers environ)
1 / 1.5 kg de filet se saumon
1/2 litre de creme liquide ou epaisse
1 grosse cuillere de moutarde de Dijon
2 citrons verts
1/2 botte de ciboulette ou aneth
100 gr de beurre (clarifié c'est mieux)
2 / 3 echalotes ciselées ou 2 oignons ciselés
farine ( environ 100 gr)
sel , poivre du moulin
on peut rajouter une brunoise de poivrons rouge pour avoir de la couleur dans la rillette.
safran (un peu car c'est tres cher ou épices à paêlla)
(1 botte de basilic frais et hulie d'olive) = pour le coulis
huile d'olive

Prendre un filet de saumon avec peau , lever le filet.
Decouper le filet en mirepoix (gros carré de 1 cm environ)
faire suer au beurre les échalotes ou les oignons (sans coloration)
ajouter la mirepoix de saumon et faire revenir le tout à feu moyen.
singer le tout avec de la farine (passer au tamis ou chinois étamine).
ajouter la creme et reduire le feu au minimum , laisser cuire doucement.
remuer de temps en temps pour eviter que le saumon attache.
ajouter le safran
Cela doit epaissir c'est juste pour cuire la farine qui sert de liant.
rectifier l'assaisonement (sel , poivre).
hors du feu ajouter la moutarde et les herbes fraiches et ajouter le jus de citron vert .

bien remuer et reserver au frais 12 h.
Cette recette est à realiser la veille

coulis aux herbes (huile d'olive + basilic + ail dégermé)
passer le tout au mixeur ou blinder.

Bon courage et au boulot !

Faudrait d'ailleur songer à remettre le couvert!
Mais vu son emploi du temps..
On va attendre les beaux-jours je crois en espérant que ca se calme un peu.

j'ai faim là tout d'un coup...

Pour le ministere de la Défense , pour MAM quoi!

Qu'il est drôle

mais que cela doit être bon, à suivre




après m'être relu,

c'est de la recette que je parle, pas de MAM

merci hop c'est imprimer

Salut,
Voici la cuisine de ma p'tite femme, rouleaux de printemps et l'autre je ne sais plus comment sa s'appelle, si si si , j'ai finalemement trouvé: banh xeo, c'est un genre de crépe-omelette vietamienne avec a l'intérieur soja,boeuf,oignons,ciboulette avec des nouilles au crevettes.

Bon app'

Cà a l'air très appétissant....mais la télécommande, c'est pour éviter de se parler !

Très apétissant, tout ça !
aussi à ta doudou

J'allais dire la même chose que medium ...

Vu la disposition des couverts, y a un droitier et un gaucher, chez toi ?

Huuum! Ca, ça me fait vraiment saliver! Surtout les rouleaux crus parce que je connais, mais le reste à l'air délicieux aussi.

bien vu!
Mais n'empêche que ca me donne bien envie aussi tout ca!
Et les suschiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii je raffole de ca!

Cela m'a l'air fort sympa

Je viens de mettre la recette des moelleux au chocolat dans le topic recette.
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Infidélité aux Antilles françaises



Mara, Pat, patapé moé, patapé moé

Des bananes dollars !

jllj

c'est pas une recette, ça



Bah oui, c'est un sujet très très sensible actuellement


Allez, quand même