Une recette du boeuf strogonoff d'une amie que je fais depuis toujours



Pour 4 personnes



400 g de filet de boeuf

2 cuil à soupe de farine

sel, poivre, muscade

75 g de beurre

2 gros oignons finement hachés

125 g de petits champignons de paris émincés

1 cuil. à soupe de concentré de tomates

1 tasse de bouillon de boeuf

1/2 tasse de crème fraîche

1 cuil à soupe de cognac



Découper la viande en petites lanières

Faire revenir la viande salée et poivrée dans une cocotte avec la moitié du beurre, puis réserver

Faire dorer les oignons dans la cocotte

Ajouter du beurre et les champignons et faire revenir le tout pendant 3 ou 4 mn en mélangeant et réserver

Faire fondre le reste du beurre dans la cocotte, ajouter la farine et remuer. Laissez cuire pendant 3 mn environ à feu doux en mélangeant

Délayer le concentré de tomates avec 2 cuillerées à soupe de bouillon et verser dans la cocotte ainsi que le reste du bouillon

Faire bouillir en mélangeant jusqu'à ce que la sauce soit bien lisse puis laisser épaissir pendant encore 2 ou 3 mn en remuant.



Remettre viande, oignons et champignons dans la cocotte et mélanger. Ajouter les deux tiers de la crème fraîche et le cognac.

Faire réchauffer le tout pendant 1 ou 2 mn, puis ajouter le reste de la crème. Servir très chaud avec du riz.



Surtout ne pas faire trop cuire la viande qui deviendrait du caoutchouc...

Ce midi nous avons mangé un civet de canard aux cèpes et au vin rouge, c'était délicieux

mais c'est la fête tous les jours, chez toi ???

Ce n'est pas parce que nous mangeons sainement de bonnes choses , que nous faisons la fête.

qu'est-ce que tu veux, c'est ça la retraite : on a le temps de cuisiner

moi, c'est un repas du dimanche !çà !

Pour nous maintenant il n'y a que des dimanches, plus d'obligation de se lever à une heure précise pour aller au boulot et nous vivons très bien avec notre retraite.

Gamin, j'ai connu la panade, et c'est ce qui m'a forgé le caractère, alors pour ne pas me retrouver, adulte, dans la même situation, il a fallu faire des choix et s'y tenir. Pendant une bonne période, il est vrai que l'on a tiré un peu la langue, mais voilà le résultat, nous avons une maison bien à nous, que nous n'avons pas héritée mais achetée

avec nos économies et cela nous permet de bien vivre, heureux et sans restriction aucune.

J'ai commencé à travailler à 14 ans 1/2 jusqu'à 60 ans, j'estime avoir le droit de bien vivre profiter de ma retraite sans arrière pensée.

A bon entendeur, le vous salut bien

bravo gus ! [:dresseur de modos:1]

j'espère que tu n'as vu aucune offense dans mes propos sinon scuse

Je n'ai pas à t'excuser, car je n'ai vu aucune offense dans tes propos, ni dans ceux des autres forumeurs d'ailleurs. Je voulais tout simplement expliquer à ceux qui s'étonnent de ce que nous mangeons, que l'on pouvait manger bon sans se goinfrer, en cuisinant tous les jours.

Pour aujourd'hui, ce sera steack tartare, demain nous avons prévu un bar façon pierre Perret et pour dimanche une fricassée de lapin aux herbes, recette que j'ai mémorisée à l'age de 13 ans quand j'étais en vacance scolaire chez ma tante qui avait une ferme en normandie.

Bon appétit à tous et bonne journée

N'y vois là aucune méchanceté; c'est vrai que nous travaillons ma moitié et moi et que les bons repas , ce sont les week-ends ! en + elle cuisine bien. Il faut un minimum de temps pour cuisiner et la retraite le permet, et si en outre vous appréciez la bonne chair ! d'autant que vous êtes l'un et l'autre d'honnêtes cuisinier(e) !

bonne journée et bon ap'!

Merci pour l'invitation, mais je viens de lire le menu, je crois que je vais manger chez moi :







Il s'agit d'un boui-boui bien crado

Où les mecs par dessus l'calendo

Se rincent la cloison au Kroutchev maison

Un Bordeau pas piqué des hannetons

D'temps en temps y a un vieux pue la sueur

Qui s'offre un vieux jambon au vieux beurre

Et puis une nana, une jolie drôlesse

Qui lui vante son magasin à fesses



Au tord boyaux

Le patron s'appelle Bruno

Il a d' la graisse plein les tifs

Des gros points noirs sur le pif



Quand Bruno fait l' menu et le sert

T'as les premières douleurs au dessert

L'estomac à genoux qui demande pardon

Les boyaux qui tricotent des napperons

Les rotules de grand-mère c'est du beurre

A côté du bifteck pomme vapeur

Si avant d'entrer y te reste une molaire

Un conseil : tu la laisses au vestiaire



Au tord boyaux

Le patron s'appelle Bruno

Sa femme est morte y a trois mois

d'un ulcère à l'estomac



Dans le quartier même le mois le plus doux

Tu n' risques pas d'entendre miaou

Des greffiers mignons y en a plus bezef

Ils sont tous devenus terrine du chef

Je m' souviendrai longtemps d'un gazier

Qui voulait à tout prix du gibier

Il chuta avant de sucer les os

Les moustaches en croix sur le carreau



Au tord boyaux

Le patron s'appelle Bruno

Il envoie des postillons

Ça fait des yeux dans l' bouillon



Sois prudent prends bien garde au fromage

Son camembert a eu le retour d'âge

Avant d' l'approcher j'te jure que t'hésites

Ou alors c'est que t'as la sinusite

Comme Bruno a un gros panari

Le médecin a prescrit l'bain-marie

Mais subrepticement en t'amenant l'assiette

Il le glisse au chaud dans la blanquette



Au tord boyaux

Le patron s'appelle Bruno

Rien qu'à humer l'mironton

T'as la gueule pleine de boutons



Il s'agit d'un boui-boui bien crado

Où les mecs par-dessus l'calendo

Se rincent la cloison au Kroutchev maison

Un Bercy pas piqué des hannetons

Cet endroit est tellement sympathique

Qu'y a déjà l' tout Paris qui rapplique

Un p'tit peu déçu d'pas être invité

Ni filmé par les actualités



Au tord boyaux

Le patron s'appelle Bruno

Allez vite le voir avant

Qu'il s'achète la Tour d'Argent

Chez moi, le patron s'appelle Augusto, tu t'es trompé de resto

Et après manger vous faites quoi ?

bon appétit augusto et augustine ! il y a quoi au menu ? Tartare ? c'est cà ?

moi, c'est 1 tranche de gigot poellée, salade verte, maroilles et fruit !

Je prends un double expresso bien serré et crémeux , ( Augustine se defend comme un chef avec cette machine ), avec un carré de chocolat

Moi aussi ! du 85%. Et le Dimanche, un tit'Armagnac en plus ...



Aujourd'hui, c'était haddock-pommes vapeur. Et c'est pas une blague

Pour eglefin, j'ai bien compris capitaine. Le pousse-café, je ne le prends plus, le bon vin me suffit et je ne m'en porte pas plus mal.

C est à lui que ça va faire plaisir ....

On n'embête pas Tintin !



Quelqu'un qui habite dans le Bordelais ne peut pas être tout à fait mauvais ...



Et peut être qu'un jour je visiterai sa cave !!!



[mode fauxcul off]

Le bar était délicieux, avec des endives façon Augusto.

La bouteille de Pouilly-Fuissé en a pris un coup. Vivement demain dimanche pour la fricassée de lapin aux herbes...

Excusez moi, Augustine vient de me donner mon expresso et mon carré de chocolat alors je vous quitte!

Du classique : Pintade à la broche, accompagnée de marrons.

comment tu les prépares les marrons?

ça sent bon





Potage tomate maizon



Civet de lapin riz



Tarte aux pommes made in moman

Tu les mets simplement dans la lèchefritte sous la broche, en fin de cuisson, juste le temps pour qu'ils soient chauds.

C'est évidemment des marrons en boite !

Merci, c'est ce que je voulais savoir

soirée crêpes et bolée de cidre breton

Alors Augusto c'était comment la fricassée de lapin ? raconte...

Cette fricassée de lapin aux herbes était succulente , mais je ne veux pas vous faire bisquer aussi je n'en dirai pas plus!

ce soir .... Gigouris et patate....



les picto-charentais devrais comprendre

Gigouris ? cékoiça ?

je suis pas sur de l'orthographe... :



plat typiquement poitevin....

prendre les couennes du goret juste depecé... les faire bouillir longuement dans un cour-bouillon

passé ensuite au hachoir (à manivelle ...) ajouter un peu de viande (joue - collier) egalement haché et faire cuire trés lentement (environs 48 heures) a feu tres doux avec du vin (rouge ou blanc)



manger trés chaud (sinon sa colle...) avec des patate cuite à la peau...



ça cale.....

ce soir :



Salade de gésiers de canard maison avec magret de canard et morceau de noix

Salade : mâche

Vinaigrette classique mais avec le gras des gésiers qui a mijoté, ça améliore son gout.



En dessert, fruit exotique et spécialement des longanes. C'est comme des litchies (pour le gout) mais beaucoup plus fin, avec un petit noyau.



Café ou thé pour faire glisser le tout.



Vin: Chateau SEGUIN/2002/Premières côtes de Blayes/Médaillé d'or à Macon en 2004/ pris chez Lead** P**** !!! 4€ la bouteille, vraiment bon, mais mérite de vieillir un peu.



Bonne soirée



Ps: ce soir, y'a du vin car un pote vient manger mais sinon, pas d'alcool !! juste pour les bonnes occasions.

Xav, ça m'a l'air d'un étouffe belle-mère, ton truc



Ca peut servir !

Je ne connais pas ce plat typique poitevin, Xav

les 48 h de cuisson doivent en décourager plus d'une à préparer ça

ça m'a l'air de ressembler un peu au baeckeoffe alsacien que je connais bien par contre :pt1cable:

Je n'ai plus de belle-mère, cela ne veut pas dire que je connaissais la pâtée de Xav

c est pas de la patée.... :o



... et j'ai toujours ma belle mere ... d'ailleur c'est elle qui le fait le mieux

ne te faches pas! je suis même sûr que j'aimerais ce plat, mais il faut avoir un cochon à tuer sous la main, pour avoir une couenne fraiche, et les 48 heures de cuisson doivent en rebuter plus d'un.

Enfin comme tu le dis, ça cale j'appelle celà un étouffe- chrétien.

pas faché du tout...

pour le cochon c 'est pas necessaire... maintenant y a intermachin et les promo de goret...



c'est même mieux parce que avant, si la bete avait pas été bien ebouillantée et lavée, tu retrouvais des petit bout de soie dans la gamelle... (ou entre les dents... )



le vrai plat du pauvre .... chretien



(faudra demander à marsu si elle connait... ya une recette par canton...)