Cuisine

La cervelle de canut, le saucisson brioché et le tablier de sapeur !

Je vois que tu te souviens encore de notre folle nuit.

Tablier de sapeur

Ingrédients:

1 litre de Pouilly-Fuissé
3 cuillerées à soupe d'huile
De la moutarde, Sel et poivre
De la chapelure
2 oeufs, crème fraîche, ciboulette
500 g de gras-double cuit au bouillon

Recette:

* Découpez le gras-double en morceaux (7x5 cm), mélangez les morceaux à un litre de Pouilly-fuissé et à deux cuillères à soupe d'huile.
* Assaisonnez avec moutarde, sel et poivre puis laissez mariner trois heures.
* Préparez un mélange composé d'une cuillère à soupe d'huile, des oeufs et deux cuillerées d'eau.
* Egouttez le gras-double. Faire bouillir et réduire de moitié la marinade
* Plongez chaque morceau de gras-double dans les œufs battus puis dans la chapelure et le faire frire doucement sans roussir dans de l'huile chaude à la poêle.
* Dans une casserole, faire chauffer la crème avec un verre de marinade réduite Ajouter la ciboulette finement hachée et servir avec les tabliers.
* Vous pouvez aussi servir avec une sauce bien relevée : tartare, gribiche, etc .


J'ai fait mon apprentissage de commercial avec un vieux multi-cartes Lyonnais à l'ancienne, en 1978. Il était tout au bord de la retraite, et comme on avait sympathisé, il avait juré de m'apprendre les bons côtés de la profession.

Je ne sais pas si on a explosé le C.A., mais j'avais pris des kilos ! Tin, j'aurai du prendre des notes. Quoique les trucs où on allait ont du disparaitre

Disons que ça n'avait pas grand chose a voir avec Mc Do !

C'est quoi du gras-double ?? En Belgique on ne connaît pas ça

je vais te montrer mes fesses, tu vas comprendre

Avec les miennes en plus, va être servi!

Encore une troisième et on va montrer à Pob, du gras triple.

Morceau de panse de bovin, tout simplement. Il n'y a plus beaucoup de tripiers en France, c'est bien dommage. Encore dans le Massif Central et l'Aveyron, où des tripoux valent le voyage ! ( Vyo)

Ben si c'est ce que j'ai compris, les miennes sont pas mal non plus

Et bien voila, Prapra, Pob, Bdc, les 3 tripières du forum

merci Neptune ... mais j'espère qu'on nettoie tout cela avant de mettre mariner sinon

Si on fait fondre tout ca, on aura de quoi chauffer cet hiver

Quoi y en a une qu'a des poils aux fesses

Tiens ca me fait penser que je dois passer par la case coupe-coupe!
Merci les filles!
De cuisine on dévie quand même jusqu'au .; enfin bref, je ne rajoutes plus rien sous peine de recevoir un mail m'annonçant la suppression du post!
Mais vous m'avez comprises n'est-ce pas!

Mais oui ! C'est nickel, même pas gras ! C'est vraiment victime de préjugés ... De Laguiole à Millau, tu peux encore te régaler.

J'ai bien peur que dans le Lyonnais, ça ne soit plus ce que ce fut. Mais si qqun a des adresses

Je connais un excellent restau à Meyrueis, pas très loin de Millau si tu veux l'adresse, mp moi

Manquerait plus que ça ! Bonne bouffe, pipes et blagues réjouissent le coeur du marin ...

On est pas encore en Amérique, nom de d'la

haaa ca réchauffe le coeur de lire ca! Boudiou!!

C'est pas le "Mont Aygoual", des fois ? Si oui, je connais !

oui oui, chez Stella et Daniel Le monde est petit hein ?

Nous avons les mêmes goûts !

Super, et prix très raisonnables pour la qualité

Passé deux fois 15 jours là-bas ... à recommander (dommage du temps, parfois)

Hé bé, Siam, les tripes te donnent le boyau de la rigolade ?

SALUT Nep.
je reconnais bien là ton goût pour le bon manger. Quuand je vais en stage à Macon (71) je vais dans un restau qui s'appelle " la tête de lard" en bord de Saône où on y déguste de ce fameux tablier de sapeur , entr'autres !!!!!

Une adresse bien connue des voyageurs !

Comme Neptune, j'ai eu un Maître ès Bonne Tambouille qui m'a surtout fait connaître les bonnes tables du Sud-Ouest (et les soirées étapes incontournables) durant une passation de secteur commercial qui a duré près d'un trimestre au lieu de la petite quinzaine habituelle !

c'est absolument proscrit pour le choléstérol , mais c'est tellement bon !!
et à bientôt ??? ????

pourquoi les bonnes choses à manger font-elles trop souvent mal à l'organisme ?

La profession n'a pas que de mauvais côtés ! En plus, j'ai eu la chance de faire avant le téléphone portable ...

Sinon, Siam, je connais très peu la Bourgogne, ça n'a jamais été mon secteur. Dommage ...

you said it, bouffi ! (tu l'as dit bout filtre !) on y mange et boit délicieusement bien !!

gratin dauphinois


boeuf bourguignon




les 2 se marient très bien

Séparément, c'est déjà à se damner, alors ensemble !!!

Je veux bien être leur témoin