Cuisine et recettes

pour la semoule,au creux de la cuisse ,on verra ça peut-être une autre fois ,pour le reste c'est bon ........ah non pas les raisins...arrive je met une assiéte de plus

Y a po de boulette Tonton, même pas de brochette

Salut Poum, Pour les brochettes, c'est de quel origine ce Couscous?
Je connais le Marocain et l'Algérien, je n'ai pas souvenance de brochettes? peut-être que c'est différent selon les pays?

je rajoute combien de couvert:chepa:

dis donc poum tu fais la difficile ,t'auras que ton bib de lait et sans eau en plus

L'exemple vient des parents, surtout du père
t'as vu pour le riz il rigole pas le gars.
D'un autre côté les boulettes avec un peu de menthe

Oooo oui Tonton des boulettes sans menthe ne sont pas des boulettes.

Pour les brochettes Praline, je sais pas, je n'y suis jamais allé mais à chaque resto il y en avait et Mmmmm

Ma recette de boulettes pour couscous.
Ne cherchez pas, elle vient d’ici et non de là bas.

De la viande hachée.
Du pain rassis (que je garde toujours) trempé dans du lait puis une fois tout mou que je presse pour enlever l’excédant de lait.
Des oignons, de la menthe fraîche, du sel et du poivre.

Et hop, tout ça à la moulinette, grosses boulettes à la poêle puis fin de cuisson avec les légumes.

poulet,merguez,agneau,boulettes ,brochettes ,c'est un couscous sacrement royal que voilà ,pour ce soir je ferais juste un princier alors
bon app a tous

Ca marche aussi pour les légumes farcis ... En général je mets moitié steack haché, moitié chair à saucisse. Et plutôt des échalottes que des oignons, par goût. On peut rajouter d'autres herbes !

En Tunisie et au Maroc, on ne sert pas de merguez avec le couscous (sauf dans les restos pour touristes ) En Algérie, je ne sais pas.

Pour moi l'agneau est juste là pour donner le gout (j'aime pas le manger)
Cela étant, j'ai déjà pris mes croquettes de legume et sa tranche de jambon suivi de la banane écrasé pour finir avec mon bib' du soir mais promis, la prochaine fois, on loue un hélico et hop, on arrive

Aie aie aie, j'aime po la chair à saucisse (ça pu)
Mais ok pour le reste

Les goûts ne se discutent pas (De gustibus non disputendum, ou un truc de ce genre ) disons que pour qui aime c'est plus moelleux.

Pis je suis pas le dernier a rajouter un peu de rapé, ou un oeuf à la farce, suivant l'envie !

Tout à fait d'accord pour les gouts.
En revanche, côté "technique" l'oeuf assèche la farce?
Ca fait des années que je cherche le "truc" pour réussir mes farces... j'en suis là.
Mais comme tu le dis très justement : ce ne sont que mes gouts

Edit :

J'oubliais, côté moelleux, le vieux pain trempé dans du lait rend une farce moelleuse et onctueuse

Oui, l'oeuf uniquement si il y a du pain trempé du lait avec la farce ! Et aussi, parce que ma chair à saucisses ajoute du moelleux : je trouve qu'avec du steack seulement c'est trop sec.

... Euh, là je parle des légumes (tomates, courgettes etc farcies. Les courgettes rondes sont parfaites pour ça)

Le jour où pour X raisons tu n'as pas de chair à saucisse (un dimanche tout est fermé) et encore moins d'oeufs (les enfants ont tout cassé) essaye ma recette.
Le moelleux sera à la fête (en tout cas à chaque fois à la maison)

Si tu savais depuis combien de temps je cherche le "truc"
Il est evident que pour le gout la chair à saucisse est la bienvenue mais ce n'est pas elle qui fera ce côté Mmmmm

Attendons que tu sois en panne

et bien je vois que nous avons de bons gourmands par là et gourmets,et c'est bien de voir que les oms s'y connaissent en trucs culinaires ,
aller je sors de table ,mon couscous était très bon ,la prochaine fois je rajoute les boulettes ,et pour les merguez neptune a raison ,en général il n'y en a pas dans le couscous ,c'est un rajout touristique,mais mon om est très touriste ,par contre pas question de les cuire avec le reste
comme là pour mon poulet qui n'a pas fait toute la cuisson du début a la fin,sinon reste que des os et de la viande toute bouillie,il a cuit dans l'ensemble 15 bonnes mn,puis enlevé et remis 5 mn avant la fin ,c'était suffisant et il avait quand même bien pris le gout
bonne soirée et au prochain repas

100% d'accord sur tout Akitas.
Je n'ai jamais dis le contraire

Juste un détail (quoique) le "Ras el hanout" tu l'achete chez les petits epicier j'espère et non en grande surface

exact poum ,je prend mes épices chez le "spécialiste" et non a carrouf,de plus dans mon village il y a une petite boutique arabe ou je trouve tout ce qu'il faut

demain ce sera bbrq

Tu sais d'où vient cette "expression" ? bbrq

je rectifie ,c'est brbq que je voulais dire ,

moi voudrais bien faire le premier mais avec le pébroc alors

Briouatebrick que çà veut dire,c'est çà

comme chez casto, sauf que c'est arabe !quoi !
ti trouves di poulies des écrous et des vis !!
pour faire le fameux "pouli au z'écrouvisses"

Agathe, t'as encore bouffé du PPR ?

Ce matin au marché, une botte de petites asperges toutes fraîches. Pour ce soir, délicieux et plus simple tu peux pas :

Faire bouillir une grande casserole d'eau salée, et les y plonger environ 6-7 minutes (tous les bouquins disent 10-20, c'est beaucoup trop !)
Egoutter immédiatement.

Par personne : une belle cuillerée de crême fraîche, quelques gouttes de vinaigre, sel et poivre selon goûts. Mélanger. Et suffit de tremper (avé les doigts)les asperges dans la sauce, on mange comme ça.

on peut les faire cuire à la vapeur, très bon également ...

Médical en + il est vrai que ça dégage bien les reins

avec un petit vin blanc de gironde ?

Lolo >> tu trouves pas qu'il a encore pris des seins

je voudrais savoir si certain d'entre vous on déja fait du boudin
et avoir la recette (pas ds les proportions excates parce que je pense que c'est plus du au pif) mais voila mon pb, j'en ai fait vendredi et bien sur, chacun ds la famille a dit "moi je le fait pas comme ça" ..
et c'est assez c......

certains mettent des épinard, d'autres des oignons ...et vous??

et vous voulez avoir ma recette, demandez c'est bien possible

sinon, comme nous avons zigouiller deux porcs vendredi, j'ai fait du pâté, du fromage de tête , du boudin et puis nouveauté !! avec un porc entier , nous avons fait des saucissons
254 saucissons et 4 rosettes (photos si vous...vouloir voir saucissons:d )

bon alors!! vous les anciens de ce forum, vous avez déja fait du boudin?? et quelle est votre recette??

bonjour ,je n'ai jamais fait de boudin ,mais seulement du fromage de tête ,et rillette
mais des epinard dans le boudin ,je connais pas du tout ,je ne mange que celui aux oignons,le classique je pense ,et une fois du aux pommes par hasard ,je cherche encore le gout de la pomme ,je veux bien voir les photos par contre,saucison ,rosette ,aie aie c'est trop bon tout ça

Akitas

je t'assure que par chez nous certains mettent des épinard avec le sang ds les boyaux....j'aime les épinard en général, mais pas comme ceci !! moi aussi je met uniquement des oignons en grande quantité.
Par contre, les pommes ne sont rajoutées que ds la poëlle (coupées en tronçons)au goût de chacun

pour les photos, j'héberge et je reviens les mettrent

Et la ligne ?

ah merci poussy ,j'attend tes photos alors
et si tu peux mettre ta recette aussi ,c'est cool,bien que pour faire le boudin ,si on a pas le cochon chez soit cela ne doit pas être facile ,mais je prend tout de même


poum,ligne ,mais quel est ce mot

Poum: ça tombe bien, tu gardes ta ligne(moi je l'ai déja plus ....et moi mes saucissons

Une fois les saucissons fait, il faut les mettre ds une pièce chaufée a 20/21°, alors pas facile d'avoir une pièce (ou l'on ne vit pas, si possible,car avec autant des saucissons qui pendouillent au plafond , c'est pas facile )
Nous on avait la possibilitée de les mettre ds la maison de mes grand parents qui est abandonnée depuis 20 ans, avec encore le vieux poële pour faire du feu, c'était super !!
il faut qu'ils restent 2 ou 3 jours a cette température, et ensuite les mettre ds un endroits ventilé (hier, nous les avons mis au grenier chez nous )
quelques photos :





ça donne envie non?? mais maintenant le plus dur reste a faire

attendre deux mois de séchage

Didiou
Tu nous donne ton adresse ?
Je connais une bonne boulangerie ainsi qu'une bonne cave à vin

pétard tout ce que j'aime ,deux mois ,que ça doir être difficile de resister,
bravo en tout cas
poum tu prend le vin et le pain si j'ai bien compris,et prend bien note de l'adresse

ca marche Aki

les rapées vous avez goutez !

Voici un adaptation personnelle de la recette seiches/lait de coco dèja donnée ici c'est le repas de midi ce jour.

et !

Je verrais bien ça aussi avec des petits morceaux d'ananas en plus ? Je fais parfois du poisson poché au lait de coco, et avec de l'ananas ça rajoute une petite note acidulée ...

p de t,oignons etc.... petites galettes c'est bien ça ,si oui ,oui je connais ma mére en faisait et on dévorait ça avec une bonne salade ,

tonton ta présentation est digne d'un grand resto......c'est koi ton adresse déjà