Cuisine et recettes

Tout à fait, continue

Pour revenir au bouillon, ma question était si le bouillon doit recouvrir les brochettes ?

Voici un dessert tout simple:

Une tarte aux pommes à la crème de vanille et confiture de cerises

1 pâte sucrée
40 cl de crème
4 oeufs
1 gousse de vanille ou vanille liquide
100 gr de sucre semoule
4 pommes golden
confiture de cerises ou framboises, mûres

Realiser un appareil à prise sucrée :

fouetter les oeufs et le sucre, jusqu'a blanchiment
gratter la gousse de vanille et l'incorporer à la crème liquide bien mélanger le tout
ajouter la crème infusée aux oeufs blanchis
reserver au frais



Un fond de pâte sucrée, préalablement piqué



Garnir le fond de confiture de cerises



Couper les pommes assez fines et garnir le fond de la pâte



Remplir la tarte avec l'appareil à prise sucrée et passer au four 30 bonnes minutes thermostat 6 ( selon les fours)




Un bon vieux coup de cid' avec, et c'est que du bonheur

Ayé, j'ai faim

Recette que nous avons fait ce midi accompagné d'un Chablis

3 étoiles au Michelin vous ne vous embêtez pas
Faudra réactualiser la liste des recettes maintenant

Qui aurait une recette de Rosbifs découpés, hachés menu, battus, fouettés, liés, réduits en purée ?
Avec des châtaignes et des marrons de préférence ?

Urgent, c'est pour ce soir 21 heures ! Merci d'avance.

Un coq au vin plutôt, ça te dirait pô ?

Si tu attends après le match de ce soir, pour peu que les francois sortent gagnant tu trouveras peut-être ton bonheur

pô moi


je viens de comprendre

je vais partir chez des amis qui m'ont invité à partager leur rosbif purée

C'était une petite pensée pour l'ami Brezho, un des "piliers" de ce topic et qui travaille ce soir je crois ...

Encore ?
Il était aux fourneaux la semaine dernière
C'est pas de chance sinon

Retour en direct des fourneaux , le poste était à bloc, Bala' aux commentaires, et même pas une télé en cuisine





La semaine dernière, c'était en direct live de ma maison

J'ai du dépanner un collek' ce soir

Re-belote demain

D'ailleurs, je vais rejoindre mes peinates!

Mont a ran da gousket

Boulettes au safran.

Pour 4 à 6 personnes
500 grammes de bœuf haché.
5 cuillères à soupe de chapelure.
1 cuillère à soupe de persil haché.
2 beaux oignons.
Une cuillère à café de 5 épices.

½ litre de sauce tomate napolitaine (sans viande).
1 cuillère à soupe de persil haché.
3 cuillères à soupe de jus de citron.
0.4 gr de safran en poudre.
Une douzaine de petites pommes de terre (ou 6 grosses coupées en deux)



Dans un robot mixer, coupez grossièrement les oignons, ajoutez la chapelure, le persil haché, les 5 épices, le sel et le poivre. Mixez puis incorporez petit à petit la viande. Malaxez bien l’ensemble.

Formez une douzaine de boulettes de la taille d’une mandarine.
Faites les revenir de tout côté à feu moyen dans de l’huile d’olive. Une poêle anti adhérente fera très bien l’affaire.

Egouttez les boulettes saisies, placez-les dans une cocotte, ajoutez la sauce tomate, le safran, le persil, le jus de citron.
Couvrez largement d’eau puis portez à ébullition. Baissez le feu puis faites mijoter une demi-heure.
Epluchez puis ajoutez les petites pommes de terre.
Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux encore 30 à 45 minutes. Salez et poivrez à votre convenance.

Hum, j'adore les boulettes !

Relevées au piment c'est délicieux.

Avec quoi roules-tu les boulettes?

Avec mes mains
tu connais une autre technique ?

Sous les aisselles

Ca, c'est la semoule

Ca est "Doubitchou" ...

m'en allons essayé ta recette, sans faire de boulettes !

dès lors où tu as la patate

Tu as la frite

comment veux-tu, comment veux-tu que le tubercule !!

Poum ça à l'air délicieux! je la note!
sans le citron ce sera tout aussi parfait!

C'est un très bon mariage Praline mais en effet, tu peux ne pas en mettre
Ce qui compte c'est le safran et là, tu peux même doubler la dose

Yes j'adore le safran le curcuma, enfin les épices couscous qui sont un plaisir tout aussi olfactif que gustatif! le curry(pas épicé :D) )
Mais pas la canelle le gimgembre ou le citron, le poivre etc..

Pas pimenté

pour ce midi, je suis en train de me faire du boudin noir avec des pommes

c'est bon le boudin noir aux pommes

Pour les amateurs de noix, voilà une très vieille recette que je n'avais plus fait depuis des années, mais qui est simple et bonne bien entendu.
Le poulet aux noix, ou poulet Bulgare( pourtant, il n'y à pas de yaourgt )
Déjà le résultat en image:

Ingrédients pour 4 pers: un poulet découpé, ou des dos et des cuisses de poulet, au choix.
Beurre, 2 échalottes, une petite boite de concentré de tomate, 2 cuillères à soupe de farine, un petit verre de vin blanc, un verre de bouillon,( de poule tant qu'à faire) 150 gr de noix à laisser en morceaux ou bien à casser en menus morceaux, selon les gouts, du paprika généreusement , sel poivre.
Hachez les échalotes.
Retirez la peau des poulets. Faites revenir les morceaux dans un peu de beurre dans une cocotte. Puis ajoutez les échalotes, laissez dorer avant d'ajouter la farine et le paprika, remuez bien et laissez cuire quelques minutes avant d'ajouter le vin blanc puis le bouillon, salez poivrez, vérifiez, puis ajoutez les noix et le concentré de tomate.
Portez à ébulition deux minutes, baissez ensuite le feu et laissez mijoter une quarantaine de mn.
S"accompagne de riz, ou de pâtes fraiches.
Simple et très bon.

Préparation: 20mn.

Là Praline tu me surprends
et je ne manquerais pas de tester cette recette d'autant que je suis fan de noix

Ce n'est pas parce que je ne participe pas, où que je ne parle pas cuisine à tout instant... que je ne cuisine pas Poum..

J’ai une petite question urgentissime et ce n’est pas une blague à la Neptune

Je prépare pour ce soir un bon diner avec des tournes-dos et une sauce champignons (morilles, trompettes… (Comme pour les timbales)).

Ma question porte sur le vin.
J’ai le choix (dans ma cave) entre un Saint Emilion grand cru 95 ou un Haut-Médoc cru bourgeois 99.

J’hésite. Qu'en pensez-vous ?

pour ma part, je choisirai le st émilion

C'est ce que je pensais.
J'ai encore quelques heures pour m'arrêter
Merci Vro


Pour dire des bêtises ils sont là les pros mais quand on en a besoin

Si je peux choisir, je prendrais le Saint Emilion grand cru 95

Toi non plus, tu ne t'emmerdes pas

C'est l'anniversaire de ma fille et en même temps celui de mon mariage
Tiens Augusto, si je suis en forme, j'ai prévu ta Moussaka pour dimanche

Amusez-vous bien

Bon anniversaire mademoiselle

Bon anniversaire de mariage