Cuisine et recettes

Evidement, mais il y a de nombreuses manières de les préparer. Alors...

Pour ne pas perdre les chutes de pâte feuilletée de la tarte aux abricots ( Gustine), on peut les recycler facile pour l'apéro :



On peut rouler dedans du rapé, ou bien farcir de roquefort, d'une demi-saucisse apéro, ou faire une mini tartelette avec un anchois roulé etc...

Pour la cuisson, autour de 10/15' à 210°, et on laisse sécher dans le four éteint.
Ca frime plus quand on le dore à l'oeuf, là je n'ai pas fait.

c'est quoi de si mauvais dans ton verre pour que tu y mettes 2 glaçons

ps : t'as encore faim après tout ça ??

T'es naze ! 1 : C'est le verre à Jenny, du Martini rouge ; et elle y met des "glaçons" en plastique, le modèle qui ne fond pas dans la main.

Moi je ne bois que du Coca Light.

Lors d'un séjour récent à Vienne j'ai été déguster dans le café de l'hôtel Sacher, le célèbre Sachertorte qui a toute une histoire (voir lien ci-dessous),
http://www.euro-info-tourisme.com/autriche/le.sachertorte.html

et j’ai eu exactement çà dans mon assiette :


En fin de compte cela présente bien mais j’ai été très déçu par le gout qui n’avait rien d’inoubliable.

Du coup ce dimanche je me suis fais ma recette de Sachertorte et bien que mon gâteau soit moins esthétique il s’est révélé autrement plus savoureux :



Moralité : Se méfier des réputations trop bien établies.

Ma recette :
Ingrédients

* 140 g de beurre
* 110 g de sucre semoule
* 6 jaunes d'œufs
* 130 g de chocolat
* 130 g de farine
* 6 blancs d'œufs
* 80 g de sucre semoule (pour les blancs en neige)
* Confiture d'abricots


Préparation

1. Battre le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux;
2. Incorporer peu à peu les jaunes d'œufs et le chocolat fondu en remuant.
3. Incorporer la farine au mélange beurre-chocolat;
4. Battre les blancs (avec le sucre semoule) en neige; incorporer doucement au mélange (ne pas utiliser d'appareil électrique) en travaillant la masse de bas en haut afin de conserver toute la légèreté de la préparation.
5. Faire cuire dans un moule beurré environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau piqué au centre du gâteau ressorte propre.
6. Laisser refroidir, démouler, couper au milieu, fourrer d'une bonne confiture d'abricots et napper de chocolat.

^C'est la trace de ta mâchoire que l'on voit ou alors la photo est agrandie

Fallait peut être essayer la version café Demel
Je blague, je ne connais ni l'une ni l'autre
Ca donne envie et c'est un poste très sympa

des glaçons RW , en somme !

Coca >> Pwouâ
( pas confondre coca-cola aux glaçons et c*c* collé au caleçon ! )

>>> dernier rivage

aujourd'hui j'ai mangé du civet de cerf (à la créole) avec des tagliatelles et non avec du riz comme proposé ci-dessous

Et tu n'as pas pris de photo

pardon M. Poum, mais j'étais en formation et j'avais pas mon APN pour aller au resto

cependant, j'ai trouvé que sans doute ce serait une bonne idée de vous parler de cette recette qui diffère du civet cerf métropolitain

Effectivement Dauphine, on traine rarement son APN au resto



Pâtes à la Carbonara

Cuisez vos pâtes. De préférence des tagliatelles et si possible fraîches.
Pendant ce temps, dans un grand saladier placez de la crème fraîche, des jaunes d’œufs et des lanières de jambon. J’aime bien utiliser le jambon braisé qui à plus de goût. Si vous aimez, n’hésitez pas à prendre du jambon fumé qui aura encore plus de saveur
Salez puis mélangez.



Une fois cuites, égouttez puis jetez les pâtes dans la sauce. Mélangez.
Patientez quelques minutes et remuez de temps en temps afin de faire « boire » les pâtes.

Remarquez qu’il s’agit d’une recette sans beurre ni huile et en fonction du type de crème, presque sans matière grasse.
Notez enfin qu'il ne faut pas les réchauffer sous peine de faire épaissir la sauce.

Essayez-les, elles sont savoureuses

Poum t'as de la crème fraîche sans matière grasse et des oeufs sans blanc

vive la cuisine moderne

Yep, il existe des crèmes fraîches à 5% de matière grasse.
C'est presque rien comparé à un beau morceau de beurre.
Pour les oeufs, tu pense bien qu'il suffit de les casser et séparer les jaunes des blancs

d'accord pour la crème fraîche à 5 %, cependant si on en met plus que lorsque c'est de la crème normale, est-ce que ça fait pas autant de matière grasse finalement

je suis allée chez une copine à Montpellier, elle avait fait des pavés de saumon et elle les a "noyés" avec la crème allégée, elle a mis la brique entière, alors que ça faisait vraiment trop, mais la gourmandise aidant, on s'est pas faites priées pour tout manger, normalement on en aurait pas eu autant


pour les oeufs, est-ce qu'il faut les éplucher

J'adore cette recette et je remplace la crème fraiche par du soja cuisine qui s'utilise de la même manière. la différence, c'est O% de cholestérol puisque c'est végétal, et c'est très bon
Personne ne s'aperçoit de la "supercherie"

Gustine me prépare cette recette pour déjeuner pour la critique bonne ou mauvaise

Nous avons mis du saumon fumé à la place du jambon, c'était délicieux Poum

Quelle bonne idée
Tiens, j'ai du saumon fumé et ne savais pas encore comment le manger
Voilà qui résout mon problème

petite recette fraîche :

environ 500g de fraises
quelques feuilles de menthe
le jus d'1/2 citron
1 bonne cuillérée à soupe de fructose

mouliner le tout jusqu'à obtention d'un jus épais
mettre dans des ramequins et hop au freezer pendant 2 heures

servir en décorant avec des framboises et une feuille de menthe

C'est une soupe de fraises non ?

Pour le fructose, le sucre en poudre irait ?

wé mais façon sorbet
wé le sucre irait et même le faux sucre

juste du bon sucre

UP : voilà une recette pour les gourmandes comme moi, merci Vro

DOWN : mais où veux-tu que je trouve des belles fraises et des framboises fraîches en plein hiver moi

au rayon surgelés ,pour etres fraiches ,ya pas mieux

J'ai essayé ce midi avec en plus une petite pointe d'aneth.
Aucun rapport (côté gout) avec la recette au jambon mais c'est en effet ultra

Je voulais faire le sorbet aux fraises mais n'en n'ai pas trouvé

ça peut se faire avec n'importe quel fruit rouge

la recette originale (france2) a été annoncée avec des fruits rouges mélangés et surgelés pour avoir un sorbet instantané mais je trouve que ça n'a aucun goût

je sais Vro, Aki l'avait souligné (pour les fruits congelés).

Difficile à croire mais j'ai aussi regardé dans le rayon surgelé
Visiblement c'était pas le bon jour. Cela étant, je me suis mis en tête d'essayer cette recette.



petite question : une fois au frais, il faut remuer de temps en temps pour ne pas se retrouver avec un bloc de glace ?

C'est mieux de faire ça avec une sorbetière mais quand on n'en a pas, il suffit de laisser ça 2 heures au congélo ou les sortir au moins 1 heure avant de les servir

90 minutes dans le congélateur. Elle commençait à bien prendre.
Bien mélangé avant de servir et ça a donné une mousse glacée.
C’est trop bon et effectivement, ultra frais.

Vro

Savez vous comment préparer le gros calamard?

J'ai acheté des grosses bandes de calamrd géants du pacifique et je ne trouve pas de recettes sur le net.

Ma poissonnière m'a conseillé pour la seconde fois, de le faire mariner dans du citron puis de le cuire à la poelle avec un coulis de tomate. Mais la dernière fois, ce n'étais pas très bon, c'étais dur, et sans intérêt.

Vos conseils, svp?

Si tu cherches simplement "calamar" tu vas trouver des recettes et quand à être géant ça s'est une autre question:
http://membres.lycos.fr/calamargeant/

Désolé Playbic, ça sera sans moi
A croire que TOnton, Xav, Augusto, Aki ... sont en vacances.

Ca se garde ça ?

Surtout pas de crème !
http://forum.telecharger.01net.com/microhebdo/infos_debats_et_detente/detente(...)

Simple ! Si calmar ou seiche sont caoutchouteux, durs et imbouffables c'est tout bêtement qu'ils sont trop cuits.

C'est valable également pour tous les fruits de mer.

... On demande le petit Breiz' au parloir !

Cai est plus le gros ?

Excellent pour le rechappage des pneus de voiture
( conserve l'encre pour la couleur ... )

@ La Zélie :

merci pour cette précision orthographique.
on peut dire aussi : Cephalopode géant

@ Neptune:

Tu as raison. A la poelle ils avaient cuits trop longtemps.
Cette fois, j'ai choisi l'option cours bouillon. 5 minutes.
Puis j'ai posé les bestioles sur un lit de salade verte. C'était excellent.

Alors petite astuce d'un prof de cuisine, pour les calamars ou calmars.
Plus ça cuit, plus ca sera élastique.
Il faut tout simplement l'émincer, bien le sécher, faire chauffer de l'huile d'olive presque fumante. Préparez à côté un pei d'ail hâché très finement, qq dés de tomates et du basilic finement ciselé.
Vous "balancez" les calamars dans la poêle pour qu'ils prennent une légère coloration, ensuite l'ail puis les tomates et en dernier le basilic.
L'huile doit vraiment être chaude pour qu'une petite croûte se forme.
Un aller retour dans la poêle et vous verrez, ils seront tendre