Cuisine et recettes

Désolée, agathe, je vais jamais dans cette cat par manque de temps.
C'était du pur hasard.

Des prénoms de 3 lettres, y en n'a pas tant que ça ...

Merci pour la rectte Aki

Il me semble que ça s'appelle aussi Pithivier pour ceux qui veulent en manger toute l'année ...

bonjour à toi .

j'ai essayée le clafoutis aux kiwis,adopté par tous a la maison
la recette pour ceux qui ont envie de changer des cerises !!!

Clafoutis aux kiwis
-5kiwis
- 4 oeufs
- 100g de sucre
- 4 cuil a soupe de farine
-15 cl de créme fraiche
-10cl de lait
-1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuil a soupe de kirsh
*Battre les oeufs et le sucre ,puis ajoutez la farine,creme,lait et kirsh.
Couper les kiwi en petits quartiers,déposer au fond d'un moule a manqué beurré,versez la pâte dessus ,Saupoudrez de sucre vanillé.
Cuire 40mn environ au four,200° environ suivant les fours.
peut se manger servis avec un coulis de kiwi,pour cela, mixer trois kiwis avec un sachet de sucre vanillé !!!

en fait , c'est comme un clafoutis aux cerises, sans les cerises , quoi ??

et pour un clafoutis aux kiwises, on met 50/50 ?

oui c'est ça ,un clafoutis avec des kiwis uniquement,c'est pas de la grande innovation ,mais cela change de gout ,a essayer pourquoi pas

maintenant si tu tiens aux cerises ,tu melanges ,mais je ne suis pas sur du résultat

c'est une bonne idée les kiwis, j'y aurais pas pensé

va falloir que j'essaie

Quand j'étais petite, ma maman faisait des clafoutis aux pommes
Plus tard, j'ai fait les mêmes avec un petit peu de "gniole" dedans (c'est à dire, calva ou rhum ou ... ce qui me tombe sous la main, mais en petite quantité, hein ! )

Cette idée avec des kiwis, ça me branche bien ...

c'est une nouvelle sorte de fruits

Fruits pressés et distillés

C'est "vieux comme mes robes"

d'ou le kirsh dans ma recette

J'avais pô vu ...

Voilà ce que c'est de lire en diagonale !
(j'ai pas lu la bonne (diagonale) ...)

Ici, je crois que je vais remplacer par du rhum, paske du kirsh, y en n'a pas

c'est tout aussi bon

C'est fou ce qu'on peut faire avec du rhum

... ... ... ...

Ce midi, Empanadas. Genre de petits chaussons de pate feuilletée, farcis à la viande de boeuf et au légumes. Assez relevé, doré à l'oeuf et passé au four.
C'est mon épouse qui cuisine ...

C'était très bon! magret de canard au poivre vert et à la crème avec des salsifis, des petites pommes sautées et des cèpes. Salade frisée à l'ail,fromages, fruits. Une bonne boueille Roc de Lussac 2000. Un expresso avec un carré de chocolat

Allez, je me lance

Voici une recette tellement simple que je la fais faire par des enfants et elle est bluffante

100 à 150 de chocolat bien noir
250 gr de crème liquide.

Et c'est tout

Faire chauffer doucement la crème puis y faire fondre le chocolat en morceau.
Mélangez bien (au fouet si possible) et surtout, ne pas faire bouillir.
Versez dans de petits pots et hop plusieurs heures et frigo.

Un dessert à tomber par terre (faut l'essayer puis le gouter pour le croire)

Bonjour,

C'est sûr,trés bon,je connais.Je m'en sers aussi comme coulis et chaud sur de la glace à la vanille et des poires (un genre de poire belle-hélène en somme)

[:édmoa:1]

Tu rajoutes du beurre en morceaux environ 50 grammes et tu obtiens une ganache

vous aimez le chocolat ? .... alors goutez à cela .... c'est une recette de jamescat .... mon parrain

moelleux au chocolat

Recette pour 8 ramequins
Ingrédients
* 200 g de chocolat noir
* 100 g de beurre demi sel + quelques noisettes pour les moules
* 120 g de sucre5 oeufs2 c à soupe de farine + un peu pour les moules


Préchauffer le four à 250°

* Casser le chocolat en carrés et le faire fondre avec le beurre (bain marie ou micro onde)
* Beurrer et fariner les 8 ramequins allant au four.
* Dans un grand saladier verser le beurre et le chocolat fondu, ajouter le sucre, les œufs et la farine
* Mélanger vigoureusement avec un fouet
* Disposer les ramequins dans un plat et verser la préparation au 3/4 des ramequins.
* Enfourner 12 minutes à four à 250°.
Les moelleux sont cuits quand ils sont gonflés et légèrement craquelés sur le dessus, mais crémeux à l'intérieur.
Ils doivent se démouler tout seuls et facilement, mais attention ils sont fragiles !!

Mes conseils :
- les servir avec un coulis d'orange et des écorces d'orange confites éventuellement accompagnés d'une boule de glace à la vanille
- en prévoir quelques uns en plus, il arrive d'en louper au démoulage ... mais même loupé, ils sont délicieux !!
- mettre un peu de farine au fond des ramequins pour faciliter le démoulage
- attention au temps de cuisson


Bon appétit

Kikou @ tous,

Il est bien connu qu’en France, contrairement à la plupart des pays d’Asie nous mangeons peu de riz mais surtout, nous ne savons pas le cuire.
Voici une méthode très personnelle, simple, rapide et efficace.

Le choix du riz : chez moi c’est toujours le Basmati et qu’on ne me dise pas qu’il est cher, les grandes surface en propose à moins d’un Euro le kilo.
L’astuce que tout asiatique connaît dès sa naissance est qu’il faut toujours laver le riz délicatement avec plusieurs eaux. Vous verrez ainsi toutes les « cochonneries » qui ne seront pas dans votre assiette.


Côté cuisson c’est très simple.
Faites bouillir une grande quantité d’eau puis jetez-y le riz.
Mélangez délicatement de temps à autre et laissez cuire 5 minutes.
Egoutez-le riz puis le rincez à l’eau froide (pour supprimer encore le peu d’amidon et arrêter sa cuisson). A ce stade, il est encore légèrement croquant.
Laissez-le dans la passoire plusieurs minutes afin de ne garder le moins possible d’eau.
Dans un saladier, passez ce riz 5 minutes au micro-onde (puissance maxi).
Détachez les grains à l’aide d’une fourchette tout en ajoutant une belle noix de beurre.

15 minutes chrono en main pour un résultat qui n’a aucun rapport avec ce que vous connaissez.

Et le riz pilaff ???? tu en fait quoi mon z'ami salut poum et mes respects à poumette Kenavo jmh56

Merci à toi ! (tiens le smiley est particulièrement "en situation")

Perso je l'aime bien cuit vapeur. Une tasse de riz, et une tasse d'eau avec un peu de sauce soja dans le bac étanche de l'appareil. Suivant le riz qu'on prend (j'aime bien le riz long dit "de Camargue") la cuisson c'est entre 20 et 30'. Les grains sont bien moelleux, juste un peu fermes.

Valable aussi pour la semoule à couscous ('tention, c'est plus rapide) et le boulgour.
Le mieux est de goûter en cours de cuisson, pendant qu'on cuisine le reste ! En plus, une fois le degré de cuisson souhaité atteint, tu débranches le cuiseur et ça reste chaud grace à l'eau en dessous ...

Le Pilaf est un autre monde.
Aucun rapport
Pour la cuisson vapeur je suis aussi très pour mais le résultat est bien adapté à la cuisine dite asiatique.
J'avoue avoir un véritable faible pour le riz gluant mais sachez que ce que j'indiquais plus haut est une recette qui donne un riz assez proche de celui des indiens.
Mais bon, ce que j'en dis

poum !

Je vais très rapidement tester ta méthode, j'adore le riz, basmati, thai ... enfin du riz qui a du goût !

J'attends avec impatience ton nouveau poste car c'était la seule réponse "encouragente". Sinon, j'ouvre un boite de raviolis la prochaine fois

PS : je suis aussi un fan de riz, j'adore ça

Envie du meilleur couscous du monde ?

... Faîtes vous des potes sur un forum, pis inviter à manger !

Méthode tested et approuved (Les aminches )

Fais moi du couscous chéri



Bon tu nous la file ta recette Neptune ?

Je plussoie

Poum m'a appris il y a longtemps à laver le riz Basmati avant de le cuire, et une chinoise avec qui j'ai partagé quelques années me l'a confirmé pour le riz Thaï... Il suffit de voir l'eau de rinçage pour comprendre tout l'intérêt de la chose

Eh bien et bien je n'avais jamais entendu dire qu'il faut laver le riz avant cuisson. Mais alors, surtout pour le riz Basmati, il ne perd pas son parfum ?

Non, seulement son amidon

Merci poum et Septh je vais essayer ! J'adore le riz

Et les sushi!. et le riz qui accompagne les sushis! c'est une merveille!
Bref, bon là ce soir, je vais dîner léger et délicieux.
De nouilles chinoise, d'une salade de mesclun et d'un ti yaourgt.
Je sens que je vais me ré-ga-ler!

salut à tous !!!
les sushi ont en à plein en ce moment
mais bon il est vrai que le riz ce décline de tant de façons que chacun y trouve sont compte.....
moi j'ai une petite recette sympa de gambas flambée au d'anis étoilé ...si ça vous dit pour un dimanche midi
180g de gambas moyennes (surg.tiger de guyanne en moyenne surf. ou hard discount..... pas de marque!!!! )
30g de margarine
20g d'huile d'olive (vierge si possible )
1paquet de graines d'anis étoilé (en pharmacie ou herboristerie
15cl d'alcool anisé (selon les gouts de chacun! .... et que dans la recette!!! le reste dans le placard sinon gaffe )
un peut d'herves de provence

matériel : une grande poële (chouchou c'est quoi une poëëële!!!! )
une pince en bois
un pillon (ou roulot à patisserie ...mesdames je vous laisse juge de montrer votre planque à rouleau....
un plat de service

1 mettre les gambas dans du plat avec l'huile d'olive
2 y ajouter les herbes de provences et 1 graine d'anis etoilé pillée par personne bien enrober les bestioles avec le mélange et réserver à t° embiante 2 heures avant de les cuires
3 au moment de manger faire fondre la margo dans la poële
4 une fois la margo noisette jeter les gambas dedant ainsi que le restant d'huile d'olive du plat
5 les retourner une ou 2 fois pour bien les cuires
6 flamber avec l'alcool anisé
7 servire dans le plat de servis encore flambantes....
Bon appétit!!!!
Kenavo jmh56

Brave Septh (comprend qui peut)

Méthode testée en comparatif avec du Basmati : le riz cuit en traditionnel était correct, celui avec ta recette un peu plus sec (trop pour certains, il fallait ajouter plus de beurre ou de sauce) mais surtout moins collant, les grains se détachant mieux, plus présentable ... Quant au goût et au parfum, je n'ai pas vu de réelle différence, bien dans les deux cas !

Je vais aussi tester mon appareil électrique à vapeur sur les conseils de Neptune.

Exact , mais à eviter pour realiser le risotto , c'est l'amidon qui lui donne sa texture cremeuse .
Le mieux pour un riz (ex: pilaf) c'est de le "mouiller" avec une fois et demi voir deux fois son volume ( et pas son poids) en liquide ( jus de volaille , fond blanc etc ...)

C'était le but. Tu peux toujours le laisser un peu plus dans l'eau bouillante mais au risque de faire coller les grains.
Mais en tout cas t'as aimé (fiouuu)



Tout à fait exact Brezhoneg, et à mon avis c'est la seule exception.
Il est à noter que dans le cas de risotto on utilise pas de Basmati

Bonsoir, vous n'auriez pas une idée de ce que je pourai manger ce soir avec mon frere ? un truc pas trop dure mais qui est bon, car bon c'est cnonserve,pate depui une semaine j'en ai un peu marre lol

Et demin mes parent rentre de voyage j'aimerer bien leur faire un gateau vous auriez pas une idée un truc pas trop chaud car je sais pas séparer le blanc du jaune lol. et pas tout ce qui est meuringue ou chantihi, j'aime pas trop

C'est pas aussi simple Killer.
Dis-nous ce que tu as ou combien as-tu dans ta poche ?