Cuisine et recettes

Les vacances étant derrière nous, ne me dites pas que vous ne mangez toujours pas ?

Voilà une proposition. Rien de révolutionnaire, rien d’inventif mais quel régal.
C'est un plat mais en petite quantité elle peut se transformer en entrée


Faites cuire des pommes de terre à la vapeur (c’est ce qu’il y a de plus long dans ce plat).
Préparez une sauce de la manière suivante :

Un jaune d’œuf dans une casserole, un filet d’eau et un filet de jus de citron.
Ajoutez de l’aneth (entre-nous, elle est chez moi déshydratée), du sel et du poivre
Mélangez bien au fouet.
Ajoutez de gros morceaux de beurre puis à feu doux ne cessez pas de mélanger à l’aide du fouet.
Au début de l’ébullition la sauce va prendre et sera prête.

Placez au milieu d’un plat du saumon fumé en couronne, au centre de cette dernière déposez des petites crevettes roses cuites, les pommes de terre cuites sur les côtés et nappez de la sauce.
Possibilité de faire pareil avec des assiettes mais c’est plus long.

Top chrono moins de 20 minutes.
Ce mélange chaud et froid est à tomber par terre.

Pas trop tôt ,je commencais a avoir faim
je vais essayer ça la semaine prochaine ,ça me branche bien

Poum ca a l'air sympas ta recette, je vais essayer

a midi j'ai fait un Cary de crabe, c'est bon mais alors c'est long a manger et faut metre un vieux tee-shirt

j'attends donc (Sonia et Aki)

Un p'tit gâteau sympa, testé ce soir

Moelleux poires marrons aux pépites de chocolat

- 250 g de crème de marrons sucrès
- 2 grosses poires
- 5 oeufs
- 120 g de farine
- 80 g de beurre
- 1 sachet de pépites de chocolat (ou 150 g de chocolat dessert à hacher en pépites à l'aide d'un couteau)

Préchauffer le four th. 6 (180°C).

Peler et couper les poires en dés.

Dans un saladier, mélanger la crème de marrons, les jaunes d'oeufs, la farine, le beurre fondu, les dés de poires et les pépites de chocolat.

Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Verser le tout dans un moule à manqué beurré et fariné, et faire cuire 25 à 30 minutes.

Démouler, laisser refroidir et déguster.


Bon alors ce n'est pas de la grande cuisine classieuse mais n'empêche que c'est super bon

Toi ici

...Ohh un Poum

Alors pour tout te dire, je passe tous les jours sur MH (mp, toussa), seul'ment je reste dans l'ombre, cachée Je suis devenue une lurkeuse pro !

Comme tu le sens mais ça fait plaisir

Poum, pas le temps en ce moment mais c'est imprimé pour
un peu plus tard.
Dès que madame refait un saumon cru mariné je réserve quelques tranches cela fera un bon repas d'un soir avec un ptit Chablis.

Encore et toujours du poisson

Ce soir j’ai encore improvisé.
Miam c’était bon alors je partage.

Le poisson : un beau filet de cabillaud simplement poché à l’eau.

Le riz : du pilaf cuit avec beaucoup d’aneth, un peu de persil et une pincée de basilic (ce qui compte c’est l’aneth).

La sauce : de la crème liquide, un jaune d’œuf, sel et poivre et l’équivalent de deux bouchons de Pulco agrumes (citron si vous avez peur). Sans cesser de mélanger, faire bouillir le tout pour faire prendre la sauce.

Comme d’hab’, moins de 30 minutes pour préparer un bon repas fin.





pour Tonton : le vin c'était un Menetou Salon

Ha au fait.. Akiiiiiiiiiiiiiiiiiiii merci!!!!!!! ton repas était succulent! et je pense que bon nombre de gourmands aimeraient bien avoir une idée de ce qui à put nous régaler comme ça!
Allez, dis la recette, que j'aimerais l'appliquer bientôt!


pour infos.. Samedi Aki nous à fait gouter à un plat miam, j'en redemande lol.

les gens

j'ai une petite question

comment se faisse qu'à chaque fois que je fasse une bourguignon au moment de remettre les patates dans le panier vapeur, ça colle toujours et ça crame

koi qui crame ,les patates ou le bourguignon

le bourguignon

tout va bien jusqu'à ce que j'ouvre la cocotte pour mettre le panier de patates ... dès que je referme et pour remettre la vapeur eh ben ça colle au fond

Ah oui ,c'est bizarre ça ,tu remet peut-être le gaz trop fort ,ça m'est jmais arrivée ,alors là tu me pose une colle

peut être que le gaz est trop fort comme tu dis

tu remet combien de temps a cuire une fois que tu as mis les p de t ??c'est assez rapide il me semble la cuisson,ou tu les met trop en fin de cuisson de ta viande...
je le fait que très très rarement en cocotte minute le bourguinon,je le fais plutot en cocotte en fonte ,longuement mijoté,les patates ,je les cuit a la vapeur a part,c'est pour cela que je n'ai pas eu jusqu'a present de probléme de cramage

je remets 10 à 15 mn selon les patates, mais je décompte du temps de cuisson total pour ouvrir la cocotte

Alors ,essaye de les cuire a la vapeur a part,comme je le fais (edité au dessus )

Dans une cocotte minute, ca crame car il n'y a pas assez d'eau.
L'ensemble s'est epaissi et en effet, il ne faut jamais laisser le feu fort quand la cocotte est sous pression.
Je sais que c'est pratique mais la meilleur facon de le préparer est de prendre son temps et ne pas le cuire à la pression.
Cela étant, prévois de mettre tes pomme de terre 15 minutes plus tot.
Perso, j'aime bien les placer directement dans la sauce et ne pas les cuire "à part"

je vais certainement faire comme ça car à chaque fois j'y ai droit ... et y a qu'avec ça

merci Aki

ah oué

merci Poum

perso ,j'aime pas cuire les p de t dans la sauce,par contre une fois prsque cuites,je les place juste dans la sauce pour la "finition,et qu'elle prennent le bon gout de la sauce ,mais souvent ,je fais cuire mon bourguignon,mes daubes ,carrément au four dans la cocotte en fonte,et là la cuisson est très douce et peut durer 3 bonnes heures voir un peu plus,c'est très différent de la cuisson en auto cuiseur,mais les saveurs sont très différents aussi

3 heures est un minimum Aki, il faut que la viande fonde en bouche sans être en purée donc attention à ceux qui touillent sans cesse de peur de la brûler

exact Poum,c'est un minimum,mais dans le four ,pasde perte de chaleur ,et je touille pas ,j'aime pas la purée de viande,d'ailleur j'aime pas la purée tout court

une bonne purée maison, ecrasée à la fourchette

Tiens, j'en profite pour vous donner ma recette de purée maître d'hotel spécial pas régime

Cuisez les PdT avec la peau (c'est pour le goût)
Epluchez-les
Ecrasez-les avec une fourchette et ajoutez au moins 500 gr de buerre tout en mélangeant.
Juste un peu de seul et à manger de suite.
Pas de lait, eau ou crême, juste du beurre.
C'est un régale mais très riche

Merci Poum je réserve le Ménetou

pour le PdT vous avez tous les deux raison
si Armo veut faire du rapide avec vapeur mieux vaut faire cuire presque totalement les patates à part et la ajouter en fin de cuisson.
Mais si elle à plus de temps , ou si elle veux que ce soit le top du top, la cocotte en fonte de grand mère avec le couvercle possèdant un rebord tout autour pour mettre de temps à autre de l'eau qui créera de la vapeur à l'intérieur de la cocotte
d'ailleurs valable pour tout les mijotages civets, potées, choux farcis, poulets basquaise etc...
Vous me donnez faim

500gr de beurre si c'es avec 1kg de PdT c'est en effet assez riche
Tu es comme les Nantais tu manges le melon avec du beurre salé?

Tonton, je n'aime pas le melon.
Pour la recette de purée c'est preque ça, il faut mettre du beuure tant que la purée n'a pas une bonne consistance. Je me demande même si pour un kilo ce n'est pas plus de beurre
Elle vient de Robuchon, je n'ai rien inventé

comment ça du rapide avec vapeur

mon bourguignon je le fais la veille pour qu'il prenne le goût de la sauce et je le réchauffe le lendemain

c'est la purée d'un resto sur Reims (Le Foch)

ils la font avec des rattes

Ben en voilà une connaisseuse
Merci Armo
Tu l'as goûtée cette purée ?

Je sais qu'il ne faut pas en mettre trois tonnes dans l'assiette sinon bonjour le bide après le repas

Armo
Tu n'as plus d'excuses à faire de la cuisine à la mécanique re
t'inquiète cela fait un moment que j'ai compris que l'on mange bien chez toi sauf les mijotés pitète

oui je l'ai goûtée et elle est bonne, mais bonjour les calories

à manger avec modération

Des rattes pour faire de la purée?
Sûr que cela ne doit pas être mauvais mais c'est donner du beurre aux cochons non?
La destination des rattes n'est elle pas frottées au gros sel de mer passées au beurre avec quelques aulx et du persil plat au service?

quand tu vas au resto c'est pas donner du beurre à un cochon

t'as qu'à demander à ma moitié, il rafole de cette purée

en plus ma fille m'a ramené un grand seau de rattes ... alors tu devines ce que je vais en faire

ça rattrapera le bourguignon brûlé

Bon puisque tu me provoque je ne viens pas déjeuner
Je pars chercher mon champagne en région adéquat .

Aaaaah ce mois de septembre
Tu nous montrera tes bouteilles ? même si je ne suis pas trop bulles

Bon, en attendant, Aki, tu es partie comme une patate chaude sur des braises, mais tu n'à pas posté ta recette de samedi!

tu viens dans ma région alors

tu vas le chercher où ton champagne