Cuisine et recettes

au fait Aki, ou tu a appris toutes ces spécialitées réunionnaises que tu cite?

mon ex mari a vécu la bas qq temps et il a fallut que je m'inspire de la cuisine de là bas pour lui faire plaisir ,sans compter les petits trucs donnés a l'époque par mon ex belle mére qui a forcément aussi vécue là bas.
Mais comme j'aime beaucoup découvrir les "autres cuisines",ce fut un plaisir pour moi aussi

Adorable ta fille, Poum !

Sinon le coriandre frais ne se fait pas cuire, ciseler, et sur les salades, ou le couscous. C'est comme le basilic. Perso, j'aime beaucoup.

ok

J'ai connue il y à pas longtemps, la coriandre fraiche sur la salade! je ne connaissais même pas! juste en graines!
C'est spécial, on ne connait pas, alorsca fait bizarre, mais c'est bon!

Nous on en resème très régulièrement tout l'été ... Ca ne dure pas, mais c'est très bon sur carottes ou betteraves rapées, salades de tomates oignons rouges-basilic, salades de haricots ...

J'essaierais tiens alors ! je n'ai gôuté" qu'avec les tomates!
Le problème, c'est que c'est fragile et que ca ne se conserve pas très longtemps, même bien emprisonné.

Exactement ... Mais ça vient très bien aussi en jardinières de balcon, faute de jardin.

Pour la jardinière, c'est pas top chez moi, vent permanent sur le balcon, et au pied d'un feu rouge. :lol;: Y'a mieux tout de même pour cultiver des produits alimentaires! ..

allé hop une spécialitée réunionnaise

Bonbons piments





Mettre les pois à tremper la veille (au moins 12 heures avant) dans beaucoup d’eau froide.
Enlever la peau des pois et mixer ou mouliner finement jusqu’à obtention de la consistance d’une purée fine.
Ajouter l’assaisonnement, les oignons verts émincés finement, le cotonmilly ciselé, le piment vert et le gingembre écrasés finement.
Bien mélanger.

CUISSON

Prendre une noix de pâte (grosseur d’une balle de baby-foot), l’aplatir dans la paume de la main, légèrement huilée (ou plus traditionnellement, dans un carré de feuille de bananier huilé), de façon à obtenir un disque de 4 cm de diamètre, sur une épaisseur de 8 à 10 mm.
A l’aide du petit doigt, faire un trou au centre de la galette obtenue, et frire à 150/160 °C, jusqu’à l’obtention d’une belle couleur.
Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.

Ca a l'air très bon Sonia mais on trouve où ces Pois, oignon et Cotonmilly en métropole ?

heu
chais pas

dans les epicereie exotiques,il y a de fortes chance ,A Paris ,n'y a t'il pas un quartier comme le chinois mais dans le 10eme arrondissement et ou tu peux trouvez tous ces produits exotiques...bon si tu n'habite pas Paris ,c'est moins facile c'est sur

Oui mais on peut toujours "adapter" les recettes ! Pour les pois, des pois chiches en purée, comme font les libanais, ça irait pas ?

Par contre "cotonmilly" ça ressemble à quoi ?

au fait Aki, si t'a besoin moi je peut t'envoyer des trucs d'ici, vu que tu cuisine un epu créole

Mmmmm le homos

Oui, moi aussi j'adore ! Mais appelons ça "Houmous", sinon je sens venir les blagues vaseuses !

Surement Neptune, je l'écris comme je le prononce mais on s'en fou, c'est trop bon, j'adore la cuisine libanaise

Un bon kg de haricots blancs a écosser, tout frais cueillis ...

Je pense au plus simple : un court bouillon aux herbes et avec des lardons, et puis un talon de jambon ou bien un petit jambonneau avec.

Des idées ? (C'est pour demain !)

avec de la saucisses fumée en grosses rondelles ,des lardons et des oignons ,persil

Sorry pour moi, je ne connais pas assez pour proposer quelque chose

Demain soir je dois préparer pour un quadruple anniversaire une ou des entrées.
Cela ne se passe pas chez moi donc je ne peux pas effectuer de grosses préparations sur place.
Je n'ai surtout pas d'idées sympa

Et vous ?

c'est pour quel genre d'anniversaire ,enfants ,adultes ??Entrée froides ou chaudes ??,légères pas légères ??
tu dis pas de grosse preparation sur place ,c'est a dire ?? bref détail un peu

Je ne serai pas dans ma cuisine, donc je dois préparer avant (chez moi).
De préférence froide pour les mêmes raisons.
1 enfant, 3 adultes
Ne pas tomber dans des plans grosse salade (de préférence des assiettes)
Que dire d'autre ?

quel est la suite du menu ?? ton entrée peut dépendre de cela aussi

Aucune idée Aki, c'est un plan ou chacun fait quelque chose

des roulés de saumon a la mousse de saumon

un gaspacho ? pas dur à préparer... et simple à transporter

Très bonne idée mais j'en connais un qui n'aime pas le saumon
Je saiiiiis, ça va devenir compliqué à ce rythme

Ca me plait bien.
Je prends
Merci Val.
Je vais dans ce cas préparer deux entrées

ki ki aime pas le saumon ,si c'est toi ,tu te fais un oeuf mayo a la place
je vais chercher dans mon bazar d'autres idées alors

Moi j'adore, c'est le parrain qui n'aime pô

il y a aussi des fonds d'artichauds à la macédoine (dans le genre simple, je sais on fait pas mieux
mais tu peux garnir avec des oeufs mimosas (moi je rappe aussi le blanc d'oeuf, ça fait une belle décoration, avec un peu de paprika dessus et un petit bout de cerfeuil

fais lui des ravioles au pestou ,je suis sur qu'il aime ça

C'est de saison tout ça.
Tu me donne la recette stp ?

J'ai trouvé cette recette Val.
Qu'en pense-tu ?

Un taboulé, ou un tzatziki, ça irait pas ?
Ou si tu peux disposer d'une friteuse sur place, des accras que tu as juste a cuire ?

euh tu devrais demander au parrain ,il doit l'a connaitre autant que moi
mais je vais chercher quand même

J'avais pensé au taboulé (le vrai avec des herbes), voir d'autre entrée de type libanaise (souvent à base de cumin) mais j'ai peur que des gens n'aiment pas

Pour le tzatziki j'en avais fais à mon marriage (avec des noix et raisains)

ça me semble très bien, moi je t'avoues que je passe l'étape de macération pendant 2 heures mais les ingrédients et le reste de la préparation c'est

Une mousse de thon avec quelques feuilles de salade et quartier de tomates. C'est frais, copieux et très bon Poum!