Cuisine et recettes

ok, je veux bien essayer le surgelé mais si c'est pas bon ...
J'adore le basilic et ai trop de respect pour lui.
Le basilic en pot conserve (pas pesto) j'ai essayé, bof bof

pourquoi n'en plante tu pas dans ton jardin si tu as de quoi le faire ou en jardinniére si tu n'as pas de jardin ,mais si t'as un jardin
je ne prend l'hiver que les aromates surgelés,persil ,ciboulette ,basilic,....j'ai pas encore étè décue

un jardin ? t'as vue ça ou ?
Non, je suis en appart'
J'ai un balcon mais pas la main verte.
?e beau père en fait pousser (tout comme la ciboulette, persil, estrangon) mais il est pire que moi côté jardinage

ben oui un balcon ,c'est un jardin pour citadin
rassure toi des aromates en jardinniére c'est pas compliqué ,même ma belle soeur en région parisienne en fait pousser sur son balcon et elle la main verte crois moi c'est pas son truc
remarque j'ai un jardin ,mais pas d'aromates dedans pour autant

est ce que quelqu'un sait comment on fait une sauce crevette

Sauce crevette

Beurre, farine, 1 verre de vin blanc, 2 verres de jus de viande, 3 œufs, crevettes.


Mettre dans une casserole un bon morceau de beurre avec 1 cuillère de farine ; tourner sur le feu, ajouter le vin blanc, le jus de viande, sel, poivre ; laisser mijoter pendant 1h. Faire durcir les œufs ; manier les jaunes avec du beurre. Ajouter les crevettes épluchées ; passer à travers un tamis. Au moment de servir, mettre cette pâte dans la sauce sans que cela ne fasse de grumeaux et ajouter des queues de crevettes épluchées.

merci aftermind pour la peine je te fais un gros et au fait j'oubliai comme on c pas "vu" ce matin sur forum je te souhaite le bonjour.

j'espère que c'est bon!!

tu en as jamais manger ?

je les congèle moi même c'est meilleur et en plus je sais d'où ça vient

y a pas besoin d'avoir la main verte, ces petites herbes aromatiques poussent toutes seules

En tout cas, pas de jardin, pas le temps etc.
Je n'ai qu'une parole.
J'ai dis que je testais la recette de Augustin, donc, je suis parti faire mes courses

Détails à part (huile d'olive, ail etc) elle revient vachement cher cette rectte.
Calculez : plus de 7 euros de basilic (en pot à Jardiland ) un peu moins de 10 pour la pâte, courgette, fromages... et un flash à la sortie de la ville pour chercher le basilic.
Je dirais à la louche 40 à 50 euros

Vous savez combien ça coût un 65 au lieux de 50 en ville ? (la photo est gratuite je pense)

Je dirais 90, par là et qq bons points

C'est vrai qu'elle revient cher ta recette, poum

Pour le basilic, il pourra servir plusieurs fois, c'est une consolation.

ben dis donc elle t'a fait drôlement d'effet la recette d'Augustin pour être si pressé que ça d'aller chercher les ingrédients

ben non...

remarque moi non plus

90 ?

Oups, je pense que je vais mâcher chaque bouchée durant au moins un quart d’heure
A se demander si je vais pouvoir avaler

Variante :

Poisson au citron, riz et compote de pomme

C'est un peu fade ton truc!!
avec un peu de chocolat peut être?

Ah nooooon quel gâchi

J’ai testé pour vous la recette d’Augusto
Mmmm, méga succès
La prochaine fois, je force un peu plus sur le fromage et le sel.

Accompagné d’un petit Chablis et d’une salade de mâches et betteraves.
Un régal, allez-y les yeux fermés

PS : le pesto était maison

c'est beau ,et au prix du point...oups pardon du pot de basilic c'est a savourer avec délice

90, je me suis renseigné
Aie, faut que je trouve un piston là

ça marche plus le piston pour ça ,tu vas perdre 1 ou 2 point maxi
moi une fois flash a 86kms au lieu de 50 ,mais pas en ville je précise,retenue 80 je crois me souvenir ,et 90 euros et trois points en moins
t'a bien fait d'immortaliser ton plat a ce tarif là,c'était la moindre des choses

ça m'a l'air bon tout ça

Une petite idée fraîcheur pour ceux qui aiment les herbes.
Faites un mélange de persil plat, ciboulette, menthe, estragon et un peu de basilic.
Hachez le tout très grossièrement.

A manger sur tu pain avec de la féta.(en minis sandwichs)
Faut essayer pour comprendre

je prend note ,mais sans l'estragon ,contiinue a donner des petites idées comme ça poum

je veux bien mais j'ai comme l'impression que je suis tout seul

Pour vos poissons, froid ou chaud, voici une petite sauce (chaude) que je fais très souvent (encore ce soir). Attention, cette recette n’est pas indiquée pour les régimes

Dans une petite casserole, un jaune d’œuf puis un jus de citron (ou plusieurs cuillères de concentré genre Pulco)
A froid, mélangez bien le tout.
Déposez en petits morceaux 50 à 100 gr de beurre.
Sur feu doux, avec une fourchette, mélangez le tout sans cesse en vous aidant des morceaux de beurre.
Lors de la première ébullition, le tout va prendre (le jaune d’œuf cuisant).
Retirez du feu, ajoutez une belle cuillère de crème fraîche, sel et poivre.

5 minutes et vos poissons ne vont pas en revenir

c'est un peu comme le beurre blanc non ??du moins la base ,je sais plus en fait

Comme une hollandaise
J'ai remplacé l'eau par du citron et la crême pour finir

Poum
Non! tu n'est pas tout seul, je lis et j'imprime ce qui semble me convenir et je dois dire que dans le classeur, il y a beaucoup de tes trouvailles et je t'en remercie

merci Augusto
Ca me flatte et me redonne des ailes tout ça

Voici donc une recette à ne préparer qu’à ceux à qui vous voulez faire plaisir.
En effet, elle est simple à préparer mais assez longue.

C’est une entrée qui doit avoir sa source quelque part entre la Russie et l’Iran.

La Salade Olivier.

Un blanc de poulet cuit à l'eau ou les restes du poulet rôti du midi
(il faut qu’il reste de la chair sur la carcasse tout de même ).
6 œufs durs
Un petit pot de cornichon
500 gr de pomme de terre cuite à l’eau
De la mayo, huile d’olive, vinaigre, sel et poivre.

Dans un grand saladier mélangez ce qui suit :

Le plus long est la préparation de la viande. Il faut en effet effilocher les fibres du poulet de la grosseur d’un cure dent maximum (plus c’est fin, mieux c’est).
Râpez les œufs durs et les cornichons (les gros trous de la râpe).
Ajoutez du sel et poivre ainsi que trois - quatre cuillères à soupe de mayonnaise.
Salez, poivrez et mélangez le tout à l’aide d’une spatule.

Le but est d’obtenir un mélange homogène (pas en bouillie) relativement lisse (pas sec).
Pour cela, ajouter de l’huile d’olive dans la préparation et mélangez bien
L’ensemble doit également être acidulé. En fonction de la nature des cornichons il faudra ajouter du vinaigre.

Les dosages sont une histoire de goût (acide, salé, poivré).

Laissez refroidir puis dans une assiette faites avec ce mélange un beau dôme.
Si vous n’avez pas peur des kilos, lissez le tout avec de la mayo et ajoutez des tranches de cornichon et rondelle d’œuf en guise de décoration.

Si vous avez été assez courageux et confiant en ma bonne parole, vous allez être sidéré par la réaction de ceux qui vont goûter cette entrée.
C’est extraordinaire. Un petit bijou culinaire.

Pour la petite histoire, je c'était une des trois entrées que l’avais préparé pour mon mariage (100 personnes) avec environ 70 œufs et 6 kilos de poulet…

Dimanche, nous allons nous farcir un poulet alors mardi nous essaierons ta recette " La salade Olivier " Je te tiens au courant

Pour nous ce sera plus facile, nous ne sommes que deux

Génial
J'espère que vous allez adorer.
Sache que les proportions sont données un peu au pif.
Il faut trouver l'équilibre entre les ingredients.
Aucun ne doit dominer. C'est un mélange comme pour toutes salades, comment dire le nombre de tomates à mettre avec le concombre ou la salade et le fromage, etc

pour ceux qui aiment les aubergines et pour changer un peu :

couper des aubergines dans la longueur,faire des tranches en clair ,les disposer dans un plat les quadriller avec la pointe d'un couteau,un filet d'huile d'olive,et un peu de sel ,mettre au four ,les faire cuire mais là le temps ,a vous de voir ,la chair doit commencer a étre fondante .Les sortir du four ,disposez dessus ,du jambon cru par exemple,ou blanc comme vous aimez,des rondelles de tomates,sel poivre et des rondelles de chêvre,(ou de la mozza si pas de chêvre),un petit filet d'huile d'olive,basilic si c'est la mozza,remettre au four ,cuire le temps qu'il faut ,a vous de juger


c'est délicieux et c'est vite fait ,et mes lardons adorent c'est dire

C'est très bon Aki je confirme et pourtant tu n'es pas ma maman

C'est un plat idéal en repas du soir en plein été (plat unique)avec un petit rosé quand la fraicheur commence à tomber.

oui c'est tout a fait ça , ,j'en ai fait il y a qqs jours et les petits m'en réclament ,mais ce soir ce sera salade de pâtes,
pâtes tricolores ,tomates ,mozza,basilic ,ail etc.....,très bon aussi,bien frais
et tjs avec le petit rosé.........le rosé boisson de l'étè

Et bien ca m'a l'air délicieux tout ca!
Tu sais ce que tu pourra nous préparer pour la prochaine cession

avec le petit rosé bien sur

il n'y a rien a faire Aki, ca sent vraiment le sud chez toi
Comme le dit justement Tonton, avec un bon rosé