L'art de se faire du beurre

Il se décline en extra-fin, fin, bio, allégé, de baratte, tartinable, demi-sel...

Il a ses appelations d'origine controlées : Charentes-Poitou et d'Isigny.

Et pour les fines bouches, il est possible de faire son propre beurre de baratte :

http://www.tellier.fr/images/medias/bar01_notice-bar-fr-complete.pdf

Et vous, c'est quoi votre tradition du goût ?

le beurre d'Echiré ...




le seul beurre vendu egalement en coupelle de ceramique de 25g pour les tres grands hotels




source

j'aime pas le beurre
je n'en mange pas à part dans les gateaux où je mets n'importe quel beurre

En parlant du beurre le meilleur est celui de guerande(44 ) avec ces morceau de gros sel a lintérieur avec des huitres et un bon muscadet Nantais. avec modération

Pourquoi que tu mets une apostrophe ?

Le beurre et moi, on ne fait qu'un

ah bon ? tu vas te marier ?

La cuisine à l'huile, y'a rien de meilleur (sauf pour les tartines du matin)!

bwerk, quand cela m'est possible , cuisine au beurre (demi-sel systématique ou de guérande , salé aussi).

J'suis un nordiste, pas un "dessous de la Loire"

PS: j'ai mis "bwerk" pour ne pas mettre , faut pas être excessif quand même

Berk la cuisine au beurre! Franchement c'est vrai que ça m'écoeure. Rien que l'odeur du beurre qui chauffe j'ai un haut le coeur.

En plus c'est très mauvais pour les artères (donc pour le coeur aussi).

Pour moi le beurre, c'est exclusivement demi-sel et uniquement soit à fondre dans les pâtes, soit sur une tartine. Ou dans un gâteau bien sûr quand c'est dans la recette. Si bien que la tablette de 500 grammes me dure plusieurs mois.

Cuisine à l'huile uniquement (suis du sud moi) et même uniquement à l'huile d'olive. Plus de l'huile de colza pour ma sauce salade. Deux huiles très bonnes pour la santé.

+1 pour l'huile d'olive quand même
Ai bel à être un "boyaux-rouges", l'huile d'olive caÿ est sympa

Après, j'cuisine principalement au beurre ... M'en carre totalement du type de beurre (marque repère et c'est bon ), mais la tablette spa pratique pour doser
Après, y'a des "beurres" liquides, ça me parait super pratique : tu doses comme tu veux

donc 50/50 pour moi

Vi, Uma, la cuisine du sud c'est bien meilleur pour les artères!

eh oui y'a pas mieux que l'huile d'olive et c'est bon pour la sante,
cuire le beurre pour qu'apres il se solidifie dans les arteres et les bouches danger.
beurre demi-sel sur les pates c'es tout.
dire que je connait quelqu'un qui mange le beurre a la cuillere

beurk le beurre à la cuiller
Après, avec de la modération, le beurre c'est nickel pis si y'en a trop, un peu de sport tous les jours (genre 45 minutes), ça aide à éliminer ^^

mais quand même, l'huile d'olive ça reste gras

Ne pas cuire le beurre.
http://www.web-libre.org/questions/recette-cuisine_1260/pourquoi-cuisine-au-b(...)

La graisse de canard ou d'oie, y'a que ça de vrai.

En plus, c'est pas gras .

tu oublies le gras de boeuf (l'ingrédient qui rend si succulentes les frites belges)


sinon le beurre en lui meme , j'aime pas trop, en tout cas je n'en met ni dans mes sandwichs ni sur mes tartines.

j'aime bien un peu de beurre roux sur le poisson de temps en temps.

et les oignons revenus dans le beurre c'est délicieux aussi (mias ça faite péter)

eh non je ne suis pas gros (18 ans ; 1m80 ; 63Kg)

mon secret ?

je ne suis pas grosse non plus, mais j'ai du mal a perdre le bidon de ma grossesse.
alors ton secret c'est quoi, je le vaux bien

Et c'est bon pour les artères aussi.

clique dans le cadre [spoiler] tu verra apparaitre quelque chose. mais tu peux courrir 2 fois par semaines en faisant par exemple 1200 ou 1500m a ton rythme (meme si tu dois te forcer, fais le). et dans 2 mois avec une alimentation équilibrée tu verra le résultat

En cuisine, l'utilisation du Beurre est très courante.Pas de la margo à deux balles!

Le mieux est de clarifier le beurre.

La technique consiste à dissocier les trois éléments qui constituent la matiére:

Caséïne
Lipides
petit lait

Il faut faire chauffer doucement le beurre, sans remuer, c'es très important.la caséïne (protéïne du lait) formera une mousse en surface.Il suffira d'enlever cette mousse en la prélevant avec délicatesse, en la versant dans un autre récipient,ne pas garder le petit lait.

Le beurre ainsi clarifié supportera mieux les températures plus élevées, et sera plus digeste .
Comme il se conserve très bien, il est intéressant d'en faire une bonne dose d'un coup, puis de le mettre au frigo dans un récipient fermé.(style conserve en verre avec le joint orange)

Chef Simon ©