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épis-de-maïs-colorés

Posté le 13 janvier 2015 à 05h56
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izalfane » Photos » mes photos diverses » épis-de-maïs-colorés
Les maïs multicolores sont souvent surnommés " maïs indien " bien qu'on en trouve dans toutes les régions productrices. C’est la superposition des couleurs de l'albumen (type de tissu de réserves nutritives de la graine chez les angiospermes) et de sa couche à aleurone (tissu résultant de la fécondation) et du péricarpe (tissu d'origine maternel) qui donne sa couleur finale au grain de maïs. Deux types de pigments peuvent colorer l'albumen : • le carotène donne des grains jaunes (couleur la plus répandue) si l'aleurone et le péricarpe sont incolores. • les anthocyanes donnent des grains rouge, bleu ou violet. L'absence de pigment donne des grains blancs. Le mélange des couleurs entre les différentes couches du grain (albumen, aleurone et péricarpe) donne des couleurs intermédiaires (orangé, rose, marron, vert). Quant aux grains "bariolés", ils sont dus aux effets des transposons.
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